7 formas de utilizar toda esa calabaza de verano

Jul 05, 2023

El calabacín recibe la mayor atención como calabaza de verano, y es fácil ver por qué: es fácil de cultivar, fácil de cocinar y tiene un sabor lo suficientemente suave como para ser súper versátil. Pero si tiene otras variedades creciendo en su jardín o compra alguna calabaza hermosa en el mercado de agricultores, hay una gran cantidad de usos para estas frutas vegetales. Aquí hay algunas ideas.

El pan de calabacín no es la única forma de hornear una calabaza de verano. De hecho, se pueden usar muchas variedades diferentes de calabaza en lugar de calabacín en muffins o pan; prueba esta receta de Sally's Baking Addiction triturando cualquier tipo de calabaza de verano que tengas a mano.

También puedes cocinar y licuar la calabaza para crear un puré parecido al relleno de un pastel de calabaza, que se puede incorporar a pasteles o panes rápidos; agregar chispas de chocolate es opcional pero recomendado. Si la calabaza se agrega principalmente por su humedad, puedes agregar especias y/o quesos para obtener un pan sabroso. Cualquier calabaza cocida en puré también se puede cambiar por calabaza en esta receta de muffins de calabaza.

Los kebabs son lo que más me gusta hacer con calabaza de verano. A mis hijos incluso les gusta ayudarme a armarlos debido a la presentación multicolor y la oportunidad de apuñalar cosas. Para hacer un verdadero arcoíris, utilizo pimientos rojos y naranjas, calabazas amarillas o de cuello torcido, calabacines o tromboncino verdes y cebollas moradas. Sazona con sal y pimienta, luego sigo una de dos rutas: agregar este glaseado balsámico de Nonna Pia o una combinación de comino y chile en polvo si quiero un producto final más parecido a una fajita. Las aso durante unos cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las verduras cortadas, y compruebo que estén cocidas con un tenedor.

También puedes cortar la calabaza en rodajas finas para asar, o cortarla por la mitad y colocarla sobre la parrilla como lo harías con un trozo de carne. También hay recipientes aptos para parrilla si desea cocinarlos todos cortados en trozos más pequeños. El papel de aluminio tradicional también es un buen recipiente para asar verduras, especialmente si les pones una marinada interesante. Utilice calabaza asada picada como acompañamiento o mezclada con ensaladas.

Me sorprendió descubrir lo satisfactorios que son los buñuelos de calabaza. El secreto, por supuesto, es mucha sal. Hay muchas especias que puedes agregar a la mezcla y también puedes agregar algunas otras verduras, como espinacas o pimientos cortados en trozos muy pequeños. Son buenos para el desayuno junto con algunos huevos, para el almuerzo acompañados de una ensalada, para la cena junto con pollo o solos como refrigerio. Utilice especias del Medio Oriente o de la India en la preparación de los buñuelos y combine el producto terminado con un poco de salsa de yogur.

Para los tipos de calabaza que se cortan bien, como el calabacín, el tromboncino y todas las variedades de calabaza amarilla, hacer chips podría hacer que su hijo quisquilloso (o su cónyuge) disfrute comiendo sus verduras (está bien, sí, la calabaza es una fruta, pero trate de decirle a un quisquilloso con la comida). Los chips de calabaza son un buen candidato para su freidora, si le gustan. O puedes optar por la versión británica de patatas fritas y hacer calabazas fritas al horno.

A muchas personas les gusta la idea de los "zoodles", también conocidos como fideos de calabacín, que es algo que se puede hacer con casi cualquier calabaza que mantenga su forma cuando se enrolla en espiral. El secreto para utilizar fideos a base de calabaza es cocinarlos en una sartén por poco tiempo; de lo contrario se ablandan demasiado y se desmoronan. Use mucho sabor para contrarrestar la relativa suavidad de los zoodles (el ajo es obviamente un favorito). Alternativamente, puede combinar fideos de calabaza y fideos normales para obtener una comida abundante con menos carbohidratos.

También cocino frecuentemente pasta primavera con calabaza, que es un plato de pasta más fresco que algunos hechos con crema espesa o salsas de tomate con trozos. También tuve un gran éxito al preparar salsa de queso Boursin y mezclarla con pasta junto con un montón de verduras de verano (más o menos así). El pesto elaborado con calabacines u otras calabazas de verano es un buen adorno ligero para la pasta. Y aunque su temporada comienza un poco más tarde en el año, los macarrones con queso de calabaza casi engañan a mis hijos una vez. A los adultos les encantó.

La calabaza resistente puede ser una buena base para aperitivos, como estos “bocados” o estos “bocados”. Para un ambiente más de comida de bar con un poco de clase adicional, puedes preparar estos pequeños trozos de calabaza y salsa. Finalmente, estos sabrosos mini moldes para muffins son un acompañamiento perfecto para picar o para un brunch.

Puedes encurtir tu calabaza de verano. O fermentarlo. O congele trozos para sacarlos en los meses más fríos y agregarlos frescos a sus comidas caseras. También se puede secar para su uso posterior; simplemente agréguelo a las sopas al final de la cocción o déjelo en remojo en agua durante cinco minutos antes de usarlo. Si preparas una cazuela o gratinas con la calabaza de verano, esos platos también suelen mantenerse bien congelados, por lo que puedes prepararlos durante la temporada alta y comerlos cuando quieras.