Receta de puré de batatas

Jul 05, 2023

Por Gina Marie Miraglia Eríquez

4.5

(49)

Tiempo activo

15 minutos

Tiempo Total

1½ horas

No estamos diciendo que las batatas machacadas con arce, mantequilla y crema sean el acompañamiento más perfecto del mundo, pero... bueno, se acercan. Consideremos la evidencia: el tiempo de preparación es corto; el tiempo de cocción es sin intervención; sólo necesitas seis ingredientes simples, incluyendo sal y pimienta; y el único equipo involucrado es un machacador de papas; no se requiere procesador de alimentos, Instant Pot ni siquiera batidora de mano.

Algunas recetas de puré de batatas requieren hervir las verduras en la estufa, pero creemos que las batatas al horno hacen un mejor puré. En lugar de eliminar el dulzor natural de las patatas en agua hirviendo, el alto calor del horno lo concentra. Ase las papas hasta que estén tiernas con un tenedor, lo que significa que un tenedor se desliza fácilmente hacia adentro y hacia afuera hasta el centro, luego déjelas enfriar hasta que pueda manipularlas sin quemarse (o póngase unos guantes resistentes al calor). Puré con una pizca de jarabe de arce y mucha mantequilla, este cremoso puré de batatas será fácilmente la estrella de cualquier mesa festiva, pero también sería un excelente acompañamiento para un pastel de carne de pavo entre semana.

¿Buscas algo más que un simple puré? Nuestra cazuela de camote favorita se cubre con nueces de azúcar moreno. Y asegúrese de leer nuestra guía sobre ñame y batata antes de ir a la tienda.

10 porciones

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 400°. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio.

Pinchazo6 libras de batatas (unas 12) dos veces cada una con un tenedor y transfiéralo a una bandeja para hornear preparada. Cocine las batatas en el horno hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Retirar y enfriar un poco.

Corte las papas por la mitad a lo largo y saque la pulpa tibia y póngala en un tazón grande. Triture las papas con un machacador de papas o, para obtener un puré más suave, páselo por un pasapurés. Revuelva en½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida,½ taza de crema espesa o mitad y mitad, tibia, 2 cucharadas. jarabe de arce puro, 1 cucharadita Cristal de Diamante o ½ cucharadita. más ⅛ cucharadita. Sal morton kosher, y ½ cucharadita pimienta negra recién molida . Manténgase caliente.

Adelante: El puré de batatas se puede preparar con 2 días de anticipación y enfriar en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en un horno a 350° o en un microondas.

Si desea llevar esta receta de puré de batatas en una dirección más sabrosa, corte el jarabe de arce. En su lugar, agregue un puñado de ramitas de tomillo fresco a la crema y la mantequilla calientes. Luego agregue ½ taza de queso parmesano finamente rallado al puré de camote asado junto con unos dientes de ajo asado confitado.Nota del editor: Esta receta se publicó por primera vez en la edición de noviembre de 2001 de 'Gourmet'. Dirígete hacia aquí para ver más de nuestras mejores recetas de camote →

¿Cómo calificarías el puré de batatas?

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Hice este Día de Acción de Gracias dos veces seguidas, la primera como está escrita y la segunda sin mantequilla y con un toque extra de sal y 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada. En ambas ocasiones hice puré con las batatas en el procesador de alimentos para ahorrar tiempo y energía. Ambas versiones estaban deliciosas, pero de ahora en adelante dejaré de lado la mantequilla (un sacrilegio, lo sé) ya que realmente no notamos que no estaba allí.

NKBrooks

Ottawa, Canadá

6/10/2022

¡Esto fue simple y tenía un sabor delicioso! Usar esto con chuletón asado para la cena de Navidad.

Anónimo

96706

25/12/2021

¡No cambies nada! ¡Absolutamente encantador! Toda la familia disfrutó del Día de Acción de Gracias y de las sobras. ¡Mmm!

luandden

ciudad de jersey

28/11/2015

Mientras estés derritiendo la mantequilla... da un paso más y dora la mantequilla para darle más sabor. Es posible que no necesite tanta mantequilla como se pide en la receta. También omito la crema.

mkfinn

San Francisco, CA

26/11/2015

¡Receta fabulosa! Tan delicioso y perfecto para una guarnición sencilla de Acción de Gracias. Fácil de hacer y se puede hacer con anticipación. ¡Nuestra familia insiste en cubrir con malvaviscos!

Baccariesq

Belleair, Florida

26/11/2014

Soy otro converso que ha preparado esta receta el Día de Acción de Gracias durante años, exactamente como está escrita. *Es* sutil, en esa perfecta forma Gourmet. Y es que siempre es uno de los platos más populares en nuestra mesa, año tras año. Me pidieron la receta, me río y digo: "¡Mantequilla!" Sencillo, delicioso, apto para vegetarianos y preparado con antelación: ¿qué más se puede pedir?

pghgrl

brooklyn, el

8/11/2014

sabores brillantes!

Anónimo

15/01/2013

Suave como la seda con un toque de sabor a arce sin dominar el plato o la comida. Justo lo que debería ser un lado. Muy buen complemento para el pavo o el cerdo. Un buen alimento básico para tener en tu repertorio de recetas. Sirope de arce grado B usado.

emlife

San Louis

27/11/2012

¡Finalmente encontré un guardián para las batatas de Acción de Gracias! Yo, como otros cocineros, reduje la mantequilla casi a la mitad y dupliqué el jarabe de arce. Estaba delicioso.

kandjh

Atlanta, Georgia

24/11/2012

Delicioso: hago esta receta y agrego la cobertura de jengibre, nueces y azúcar moreno de la receta de pudín de batata y la horneo durante 1/2 hora más o menos hasta que la cobertura esté caramelizada y deliciosa; es más como un pastel de batata, pero tengo ¡Aún no he escuchado una queja!

kellybean333

Los Angeles

23/12/2011

Me encantó esta receta. Tan fácil. Batatas cortadas en cubos usadas de Trader Joe's. Trabajado como un encanto.

tracypie5

San Francisco

27/11/2011

¡Me encanta la sencillez de este plato! Lo he estado haciendo durante años y lo espero con ansias cada día festivo. Puedo ver por qué la gente puede sentir que necesita algo. Pero ya ves, su consistencia mantecosa y esponjosa y su dulzura apenas visible es lo que hace que este plato sea tan delicioso para nosotros en casa. Para mí es un complemento perfecto para todo lo demás que incluye el menú de Acción de Gracias.

vanch16

Nueva York, NY

24/11/2011

He hecho esto todos los años para el Día de Acción de Gracias desde que salió esta edición de Gourmet en 2001. Mi familia lo espera con ansias y, si no estuviera allí, estoy seguro de que me azotarían. Lo único que hago diferente es agregar un poco más de jarabe de arce. Finalmente voy a revisar todos estos viejos Gourmets y a tirarlos. Fue una buena carrera.

betina88

Fayetteville, Arkansas, EE.UU.

15/05/2011

¡A mi familia le encanta este plato! Seguí el consejo de otras reseñas y agregué más almíbar y una pizca de nuez moscada recién rallada. ¡¡¡Fantástico!!!

Anónimo

Tooele, Utah, EE.UU.

25/8/2010

He usado esta receta varias veces. No soy un gran admirador de las batatas, pero me encantan. Usé mantequilla salada en lugar de sin sal y más jarabe de arce. ¡Estos siempre son un éxito en mi casa!

Cralo

Nueva Jersey

27/11/2008